O khachapuri é um prato tradicional da Geórgia, país localizado na região do Cáucaso, entre a Europa Oriental e a Ásia Ocidental. Trata-se de um pão recheado com queijo, bastante popular e querido na culinária georgiana.
Existem diversas variações de khachapuri, sendo a mais famosa o “Adjaruli khachapuri,” originário da região de Adjara, no sudoeste da Geórgia. Esta versão é conhecida por sua forma de barco, com as bordas dobradas e um centro preenchido com queijo, geralmente complementado por um ovo cru e manteiga que derretem no calor do pão.
Outras variações incluem o “Imeruli khachapuri,” um pão redondo recheado com queijo, e o “Mingrelian khachapuri,” que usa uma mistura mais rica de queijos.
O khachapuri é não apenas um prato essencial na Geórgia, mas também ganhou popularidade internacional, sendo servido em restaurantes georgianos ao redor do mundo. Ele é um exemplo da rica tradição culinária da Geórgia e do uso criativo de ingredientes simples.
Massa para Khachapuri
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo tipo 1
- 285ml de água
- 2g de fermento biológico seco
- 10g de azeite
- 10g de sal
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento na água.
- Em uma tigela, coloque a farinha. Adicione a água com fermento, mexa um pouco até formar uma massa, adicione o azeite e o sal.
- Amasse a massa até que ela fique macia e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Divida em bolinhos entre 150 e 200g (porção individual).
- Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho, e está pronta para fazer o seu Khachapuri.
- Abra a massa como se fosse de uma pizza pequena, depois pegue duas extremidades opostas, e estique ela, até ficar com um formato de barco.
Recheios
- Tradicional (Adjaruli khachapuri) — Coloque muzzarela ralada, leve ao forno por aprox. 2 minutos a 380° de teto, retire do forno e coloque um ovo em cima da muzzarela, volte ao forno por mais 30s.
- Quatro queijos — Muzzarela, parmesão, provolone e gorgonzola, leve ao forno por aprox. 2:20 minutos a 380° de teto.
- Espinafre e Queijo Feta — Refogue o espinafre, adicione muzzarela e queijo feta esfarelado (você pode usar ricota no lugar do queijo feta).
Sirva logo que retirar do forno, ainda quente, seus clientes e amigos irão adorar essa nova receita.